Gente Interesante Matías Granata del Pony Line Bar

Matías Granata del Pony Line Bar

Tan solo 25 años lo separan de su fecha de nacimiento, y en poco tiempo supo ganarse las miradas de los artistas y expertos referentes del rubro. Desde su pasado en lo profesional, pasando por algunas barras de discotecas en Capital y bares de gran calibre como Sálvame María, Uriarte, L´Abeille y Oak Bar hasta su mejor presente perfecto en uno de los mejores bares de hotel 5*, hoy Matías Granata conjuga su mejor verbo crear, exponiendo todo su potencial creativo y aplicándolo día a día junto a su grupo de trabajo en el hermoso Pony Line Bar del Hotel Four Seasons.

Tal vez, viviendo el mejor momento de su carrera como bartender, Matías se mueve como pez en el agua y nada una gran ola, aprovechando el viento a favor y poniendo los objetivos muy altos. En nuestra visita al Pony Line, notamos desde un principio que el trato con el cliente es totalmente diferente a la de cualquier barra de hotel de categoría, en donde apreciamos un amistoso ambiente, un poco más de lo habitual que encontramos en un 5*, un tono más informal sin bajar un escalón los estándares de servicio y calidad de productos, y un clima realmente increíble que te hace olvidar que estás en el bar de un hotel. Hace un poco más de un año que Matías se encuentra en el Pony Line, y es justamente en esa misma época en donde el gran hotel dio el salto para realizar su inversión millonaria en la reestructuración hotelera y la de sus servicios gastronómicos, apostando entre los mejores jóvenes del rubro la nueva imagen de marca. De tal forma que junto a su equipo de trabajo pusieron al bar en lo más alto de todo, respirando creatividad en cada momento al utilizar alrededor de 12 infusiones y otras tantas maceraciones, al usar muchos productos caseros, al tener una carta de autor que acompañe el concepto del lugar, al tener otro tipo de contacto con la gente, etc. Matías expone lo mejor de sí en cada trago, damos fe en eso, pero su última obra bebible es llevada a la perfección. Hablamos del “Bon Viveur”, su cocktail desarrollado para la competencia Bacardi Legacy, en donde se encuentra en instancia de semifinal. El creativo bartender se inspiró en el estilo de vida de “Facundito” Bacardi (hijo del fundador de la  reconocida marca de ron) quien con mucho carisma, tuvo una activa vida social por su amor a la música y a las fiestas. El cocktail reúne la filosofía de 3 conceptos, siendo Bacardi el primero en mencionar lógicamente, la marca de ron con gran identidad, carácter y peso en la historia de la coctelería. En segundo término se encuentra como cocktail tropical, con el fin que este mismo supere le idea de un viaje a Centroamérica en busca de relax y saborear de placenteros rones acompañados de frutas de la región, así como de infusiones, jarabes y jugos, dando como resultado una solución afrutada en un ambiente playero-tropical, lo que nos deriva a un estilo Tiki. Por último, Matías pensó en los piratas, aquellos personajes rebeldes, de fuerte personalidad y grandes bebedores de ron, en donde los representa mediante ese cacharro o jarro de cobre tallado a mano, reflejando un verdadero viaje al pasado. Este cocktail está presentado en una especie de bandeja de madera que simula una playa gracias al azúcar rubia quemada, el típico jarro de cerámica tiki con canela encendida da un estilo volcánico e isleño que acompaña muy bien la situación mientras que el sabor estupendo de este trago es un viaje realmente sensorial. La fórmula: Bacardi Superior, Bacardi 8 años, almíbar casero de canela y azúcar rubia, jugo de lima, licor de granada e infusión de Hibisco.

Para beberlo solamente en un lugar, en una barra y elaborado por Matías Granata. Permítanse un viaje, un momento de relax y de ser Bon Viveur por un instante. Salud!!

 

Pony Line Bar: Posadas 1086, Recoleta. Te: 4321-1730.  

L. Kronen 

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